Ingrédients
Scale
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 2–3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 1 kg de pommes (idéalement un mélange de variétés comme la Golden, la Reinette et la Gala)
- 50g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf et mélangez rapidement. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes, le sucre et la cannelle (si vous en utilisez). Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture aux pommes sur le fond de tarte. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la tarte avec des lanières de pâte. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la pâte avec ce mélange. Enfournez la tarte pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres. Laissez refroidir la tarte avant de la déguster.
Notes
La tarte aux pommes, un classique indémodable de la pâtisserie française, est bien plus qu’un simple dessert. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser une tarte aux pommes à la fois croustillante et fondante, riche en saveurs et digne des meilleures boulangeries.
- Prep Time: 30 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 8 servings
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30 g
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g