Soupe de courge butternut Easy recipe Creamy comforting ready in minutes Learn how to make the best butternut squash soup today
Total Time:1 hour 20 minutes
Rendement:4-6 portions 1x
Ingrédients
Scale
1 courge butternut d'environ 1,5 kg
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 ml de crème fraîche (facultatif)
Sel et poivre
Épices au choix (noix de muscade, gingembre, curry…)
Garniture (graines de courge, croûtons, persil frais…)
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les fibres à l'aide d'une cuillère. Badigeonnez l'intérieur de la courge avec de l'huile d'olive, salez et poivrez.
Placez les moitiés de courge, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et facilement perçable à la fourchette.
Pendant que la courge cuit, émincez l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Une fois la courge cuite, laissez-la refroidir légèrement. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et ajoutez-la dans la casserole avec l'oignon et l'ail.
Versez le bouillon de légumes (ou de volaille) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien.
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer par petites portions.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
Servez la soupe chaude, garnie de crème fraîche (facultatif), de graines de courge, de croûtons et de persil frais haché.
Notes
La soupe de courge butternut, c’est l’incarnation de l’automne dans un bol. Douce, onctueuse et délicieusement parfumée, elle est parfaite pour se réchauffer les jours de froid. Cette recette facile et adaptable vous permettra de savourer un plat sain et gourmand.
