Recette Poulet Katsu Croustillant à l’Airfryer

Le poulet Katsu croustillant à l’Airfryer est une version plus saine et tout aussi délicieuse du plat japonais classique. Cette recette vous offre un poulet tendre à l’intérieur et incroyablement croustillant à l’extérieur, sans la friture traditionnelle. Découvrez comment préparer ce plat savoureux et facile à réaliser, parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas plus élaboré. L’article explore en détail les ingrédients nécessaires, l’équipement requis, les étapes de préparation illustrées, ainsi qu’une carte de recette pratique et des informations nutritionnelles. Vous trouverez également des réponses aux questions fréquemment posées sur la préparation du poulet Katsu à l’Airfryer. De la préparation à la cuisson, chaque étape est expliquée clairement pour garantir un résultat parfait à chaque fois. Alors, préparez vos ingrédients et lancez-vous dans cette aventure culinaire croustillante et savoureuse !

Ingrédients:

• 4 escalopes de poulet (environ 150g chacune)
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs, battus
• 2 tasses de chapelure Panko
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Huile de cuisson en spray
• Sauce Katsu (pour servir)
• Chou râpé (pour servir)
• Citron (pour servir)

Équipement Nécessaire:

• Airfryer
• 3 bols peu profonds
• Planche à découper
• Rouleau à pâtisserie (optionnel, pour aplatir les escalopes)
• Papier sulfurisé (pour faciliter le nettoyage de l’Airfryer)

Étape-Par-Étape Instructions:

1. Préparation du poulet: Si les escalopes sont épaisses, placez-les entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles aient une épaisseur uniforme d’environ 1 cm. Cela garantira une cuisson homogène.
2. Préparation des trois panures: Dans le premier bol, mélangez la farine, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Dans le deuxième bol, battez les œufs. Dans le troisième bol, versez la chapelure Panko.
3. Panure du poulet: Prenez une escalope de poulet et enrobez-la complètement de farine, en vous assurant qu’il n’y a pas de zones sèches. Secouez l’excédent. Ensuite, trempez l’escalope dans les œufs battus, en la laissant s’égoutter légèrement. Enfin, enrobez l’escalope de chapelure Panko, en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répétez l’opération pour les autres escalopes.
4. Préparation de l’Airfryer: Préchauffez votre Airfryer à 200°C (400°F) pendant environ 5 minutes. Si votre Airfryer a tendance à coller, vous pouvez tapisser le fond avec du papier sulfurisé, en veillant à ne pas obstruer la circulation de l’air.
5. Cuisson à l’Airfryer: Placez délicatement les escalopes de poulet panées dans le panier de l’Airfryer, en veillant à ne pas les surcharger. Vaporisez légèrement le dessus des escalopes avec de l’huile de cuisson en spray. Cela aidera à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
6. Cuisson et retournement: Faites cuire les escalopes pendant 8-10 minutes, puis retournez-les délicatement et vaporisez à nouveau avec de l’huile de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant encore 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la chapelure dorée et croustillante. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre Airfryer et de l’épaisseur des escalopes.
7. Vérification de la cuisson: Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
8. Service: Servez immédiatement le poulet Katsu croustillant avec de la sauce Katsu, du chou râpé et une tranche de citron. Vous pouvez également l’accompagner de riz blanc ou d’une salade.

Recette Carte:

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 16-20 minutes
• Temps total: 36-40 minutes
• Category: Plat principal
• Méthode: Airfryer
• Cuisine: Japonaise

Informations nutritionnelles:

• Calories: Environ 400 kcal par portion (estimation basée sur les ingrédients et portions moyennes)
• Sugar: 5g
• Fat: 18g
• Carbohydrates: 35g
• Fiber: 2g
• Protein: 25g
• Rendement: 4 portions

Q/A

Puis-je utiliser d’autres types de viande que du poulet?

Oui, vous pouvez utiliser du porc (filet mignon ou côtelettes de porc désossées) ou du veau. Assurez-vous d’adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de la viande.

Comment puis-je rendre la chapelure plus croustillante?

Pour une chapelure encore plus croustillante, vous pouvez mélanger la chapelure Panko avec un peu de parmesan râpé ou des cornflakes écrasés. Vaporiser généreusement d’huile de cuisson avant et après le retournement est également essentiel.

Puis-je préparer le poulet Katsu à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer le poulet pané à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de le cuire. Cependant, il est préférable de le cuire juste avant de le servir pour qu’il reste bien croustillant.

Comment conserver les restes de poulet Katsu?

Les restes de poulet Katsu peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Pour le réchauffer, vous pouvez utiliser l’Airfryer pendant quelques minutes pour qu’il retrouve son croustillant, ou le réchauffer au four à basse température.

Quelle sauce puis-je utiliser à la place de la sauce Katsu?

Si vous n’avez pas de sauce Katsu, vous pouvez utiliser une sauce Worcestershire mélangée avec un peu de ketchup et de sauce soja. Vous pouvez également utiliser une sauce barbecue légèrement sucrée ou une sauce aigre-douce.

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