Ragot de Boeuf Parfait Recette Facile et Savoureuse
5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star
No reviews
Ragot de buf aux lgumes racines Discover the perfect easy and flavorful recipe Learn to make this classic French stew at home
Total Time:3 hours 30 minutes
Rendement:6 portions 1x
Ingrédients
Scale
1 kg de bœuf (joue, paleron, ou gîte) coupé en cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en morceaux
2 gousses d'ail, hachées
500g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
300g de navets, pelés et coupés en cubes
200g de panais, pelés et coupés en rondelles (facultatif)
750ml de vin rouge
500ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre, au goût
Farine (pour enfariner la viande)
Instructions
Préparation de la viande : Dans un bol, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Enfarinez les cubes de bœuf.
Saisir la viande : Dans la cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant encore une minute.
Déglacer avec le vin : Versez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié.
Ajouter les ingrédients restants : Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre, les navets, le panais (si vous l'utilisez), le bouillon de bœuf, le concentré de tomates et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le ragoût n'attache au fond de la cocotte.
Vérifier et ajuster : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser réduire à découvert pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
Servir : Servez le ragoût de bœuf aux légumes racines chaud, accompagné de pain frais ou de purée de pommes de terre.
Notes
Le ragoût de bœuf aux légumes racines est un plat d’hiver par excellence, parfait pour se réchauffer et se régaler. Ce plat mijoté, riche en saveurs et en nutriments, est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer.
