Magret de canard aux fruits dhiver Savory duck breast meets sweet winter fruits Discover this delicious recipe and impress your guests
Total Time:45 minutes
Rendement:2 portions 1x
Ingrédients
Scale
2 magrets de canard (environ 350-400g chacun)
2 oranges (le zeste et le jus)
1 citron (le jus)
2 poires (pelées, épépinées et coupées en quartiers)
2 pommes (pelées, épépinées et coupées en quartiers)
100g de cranberries fraîches ou surgelées
50g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de romarin frais (facultatif)
Instructions
Commencez par préparer les magrets de canard. Avec un couteau bien aiguisé, entaillez la peau en croisillons, en veillant à ne pas couper la chair. Salez et poivrez généreusement les deux faces des magrets.
Placez les magrets, côté peau vers le bas, dans une poêle froide. Chauffez la poêle à feu moyen. Laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez les magrets et faites cuire pendant 3 à 5 minutes pour une cuisson saignante, ou plus longtemps si vous préférez une cuisson à point. Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes avant de les trancher.
Pendant que les magrets reposent, préparez la sauce aux fruits d'hiver. Retirez l'excès de graisse de la poêle, en laissant environ une cuillère à soupe. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Incorporez ensuite les quartiers de poires et de pommes, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le zeste et le jus d'orange, le jus de citron, les cranberries, le miel, le vinaigre balsamique, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la sauce ait épaissi légèrement.
Tranchez les magrets en fines tranches. Disposez les tranches sur des assiettes chaudes. Nappez de sauce aux fruits d'hiver. Garnissez de quelques brins de romarin frais, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
Notes
Le magret de canard aux fruits d’hiver est un plat d’exception qui marie la richesse du canard à la douceur et à l’acidité des fruits de saison. Une recette parfaite pour les repas de fêtes ou les occasions spéciales.
