Ingrédients
Scale
- 1 douzaine d’huîtres fraîches
- 1 pain de seigle de qualité
- 1 plaquette de beurre salé
- 1 citron (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
Instructions
- Brossez les huîtres sous l’eau froide pour enlever toute trace de sable ou d’impuretés.
- Placez une huître sur la planche à découper, avec la partie creuse vers le bas. Tenez-la fermement avec votre main gantée (ou protégée par un torchon). Insérez la pointe du couteau à huîtres dans la charnière (la partie pointue de l’huître). Exercez une pression ferme et tournez le couteau pour ouvrir la coquille.
- Glissez délicatement le couteau le long de la coquille supérieure pour la séparer de la chair de l’huître. Faites de même avec la coquille inférieure, en veillant à ne pas abîmer la chair.
- Placez les huîtres ouvertes sur un lit de glace, pour les maintenir fraîches.
- Coupez des tranches de pain de seigle et tartinez-les généreusement de beurre salé.
- Dégustez les huîtres natures, avec un trait de citron ou une pincée de poivre noir, accompagnées des tranches de pain de seigle beurrées.
Notes
Les huîtres fraîches avec pain de seigle et beurre salé représentent un incontournable de la gastronomie française, un plat simple mais raffiné qui met en valeur la fraîcheur et la qualité des ingrédients. Cet article vous guide à travers la préparation parfaite de ce classique, en détaillant les ingrédients, l’équipement nécessaire, les instructions étape par étape, et des informations nutritionnelles pertinentes.
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Apéritif,Fruits de mer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (6 huîtres)
- Calories: 150-200 kcal
- Sugar: 1-2 g
- Fat: 8-12 g
- Carbohydrates: 10-15 g
- Fiber: 2-3 g
- Protein: 8-10 g