Dinde farcie aux marrons La recette parfaite pour les ftes Dcouvrez une farce savoureuse et des astuces de cuisson pour une dinde moelleuse
Total Time:4 hours 45 minutes
Rendement:8-10 portions 1x
Ingrédients
Scale
1 dinde (environ 5-6 kg)
500 grams of marrons glacés ou en conserve (nature)
200 grams of chair à saucisse
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
100 grams of pain de mie
10 centiliters of lait
1 œuf
50 grams of beurre
Huile d'olive
Sauge fraîche
Thym frais
Muscade râpée
Sel
Poivre
50 centiliters of bouillon de volaille
1 verre of vin blanc sec (facultatif)
Instructions
Préparation des marrons (si vous utilisez des marrons frais) : Incisez la peau des marrons en croix. Faites-les cuire dans une grande cocotte remplie d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.
Préparation de la farce : Faites tremper le pain de mie dans le lait. Émincez l'oignon et les échalotes, hachez l'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon, les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, les marrons coupés en morceaux (gardez-en quelques-uns pour la décoration), le mélange d'oignon, d'échalotes et d'ail, le pain de mie essoré, l'œuf, la sauge et le thym hachés, la muscade râpée, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
Préparation de la dinde : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur de la dinde.
Farcir la dinde : Remplissez la cavité de la dinde avec la farce préparée. Ne tassez pas trop la farce, car elle gonflera pendant la cuisson. Fermez l'ouverture de la dinde avec du fil de cuisine ou des cure-dents.
Cuisson de la dinde : Placez la dinde farcie dans un grand plat à rôtir sur une grille. Badigeonnez-la de beurre fondu ou d'huile d'olive. Versez le bouillon de volaille au fond du plat. Enfournez la dinde et faites-la cuire pendant environ 3 à 4 heures, en fonction de sa taille. Arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson pendant la cuisson. Si la peau de la dinde commence à brunir trop rapidement, couvrez-la avec du papier d'aluminium.
Vérification de la cuisson : Pour vérifier si la dinde est cuite, plantez un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os. La température interne doit atteindre 80°C. Vous pouvez également piquer la cuisse avec une fourchette. Si le jus qui s'en écoule est clair, la dinde est cuite.
Repos et service : Une fois la dinde cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper. Cela permettra à la chair de se détendre et de rester juteuse. Décorez avec les marrons que vous avez gardés de côté. Servez la dinde farcie aux marrons avec le jus de cuisson et les accompagnements de votre choix.
Notes
Découvrez la recette traditionnelle de la dinde farcie aux marrons, un plat emblématique des fêtes de fin d’année. Suivez nos instructions étape par étape pour un festin inoubliable.
