Bche de Nol recipes Easy festive logs to impress Find your perfect Yule log recipe for a delicious holiday dessert
Total Time:2 hours 15 minutes
Rendement:8-10 portions 1x
Ingrédients
Scale
4 œufs
120 grams de sucre en poudre
120 grams de farine
1 pincée de sel
30 grams de beurre fondu (facultatif)
500 ml de lait entier
100 grams de sucre en poudre
40 grams de farine ou de Maïzena
4 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
200 grams de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
100 ml de crème liquide entière
50 grams de beurre
Sucre glace
Cacao en poudre
Décorations de Noël (champignons en meringue, figurines, etc.)
Amandes effilées, noix concassées (facultatif)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre ensemble pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone, en soulevant la masse pour ne pas casser les œufs. Si vous le souhaitez, incorporez le beurre fondu refroidi. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en l'étalant uniformément. Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher. Dès la sortie du four, roulez immédiatement la génoise dans un torchon propre et humide. Laissez refroidir complètement.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille). Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine (ou la Maïzena) et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, en recouvrant la crème d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau.
Hachez finement le chocolat noir. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer quelques instants, puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez tiédir le glaçage avant de l'utiliser.
Déroulez délicatement la génoise. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur toute la surface. Roulez la génoise sur elle-même, en serrant bien. Coupez les extrémités de la bûche en biais pour former des 'branches'. Placez la bûche sur un plat de service. Recouvrez entièrement la bûche de glaçage au chocolat. Décorez avec du sucre glace, du cacao en poudre, des décorations de Noël, des amandes effilées, etc. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Découvrez la recette traditionnelle de la bûche de Noël française, un dessert emblématique des fêtes. Suivez nos instructions détaillées pour réaliser une génoise moelleuse, une crème pâtissière onctueuse et un glaçage au chocolat parfait.
