Brioches la cannelle Easy recipe Bake delicious cinnamon brioche at home with our simple stepbystep guide Soft sweet and irresistible
Total Time:3 hours
Rendement:10-12 brioches 1x
Ingrédients
Scale
500g farine de blé T45 ou T55
10g levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
80g sucre en poudre
1 cuillère à café sel fin
250ml lait tiède (environ 30°C)
2 œufs entiers
80g beurre doux, ramolli
80g beurre doux, ramolli (garniture)
80g sucre roux (cassonade)
2 cuillères à soupe cannelle en poudre
1 jaune d'œuf (dorure)
1 cuillère à soupe lait (dorure)
150g sucre glace (glaçage)
2–3 cuillères à soupe lait (ou de jus de citron) (glaçage)
Instructions
Dans un grand saladier (ou dans la cuve de votre robot pâtissier), mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel.
Faites un puits au centre et versez-y le lait tiède et les œufs.
Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec une fourchette, puis incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du saladier.
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux et la cannelle en poudre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à brioche en un grand rectangle d'environ 30x40cm.
Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même en un boudin bien serré.
À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roulette à pizza, découpez le boudin en tranches d'environ 3-4cm d'épaisseur.
Placez les brioches dans un plat à four préalablement recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Couvrez le plat d'un torchon propre et laissez les brioches lever pendant environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Si vous le souhaitez, badigeonnez les brioches avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour les faire dorer.
Enfournez les brioches pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le lait (ou le jus de citron) jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante.
Nappez les brioches refroidies avec le glaçage et laissez-le durcir légèrement.
Notes
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